Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
ताज़ा खबर

तंदूरी चिकन मसाला रेसिपी | Tandoori Chicken Masala Recipe In Hindi

Tandoori Chicken Masala Recipe In Hindi तंदूरी चिकन मुख्य रूप से भारत, मलेशिया, इण्डोनेशिया, सिंगापूर एवं पश्चिमी जगहों में पसंद की जाती है. तेल, मिर्च-मसाले से भरी ग्रेवी वाली यह रेसिपी हर नॉनवेज खाने वाला व्यक्ति पसंद करता था. पार्टी एवं रेस्तरां में इसके बिना पार्टी अधूरी मानी जाती है. विशेषकर पंजाबीयों की पार्टी तो तंदूरी चिकन के बिना हो ही नहीं सकती है, इसे खाने के लिए सभी उत्सुक रहते है. तंदूरी चिकन रेस्तरां में खाना तो सबको पसंद है, लेकिन हमेशा वहां से मंगाना या वहां जाकर खाना महंगा पड़ता है. घर में कुछ लोगों की पार्टी में तो आप घर में ही खाना बनाना पसंद करते है, ऐसे में आप तंदूरी चिकन घर में बनाकर आप अपने सभी गेस्ट को खुश कर सकते है.

तंदूरी चिकन एक ऐसी रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए आपको धैर्य और समय चाहिए. इसमें सबसे पहले चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ मेरिनेट किया जाता है, फिर पारंपरिक तरीके से तंदूरी मसाले के साथ तंदूर में पकाया जाता है. पारंपरिक तंदूर वो होता है, जो कोयले या लकड़ी को जलाकर गर्म होता है, इसमें चिकन पकाने से उसमें स्मोकी फ्लेवर आ जाता है, जो इस डिश के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है.  लेकिन हर किसी के घर में नहीं रहता है, जिस वजह से इसे गैस तंदूर ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में भी बनाया जा सकता है. लोग इसे बारबेक्यू ग्रिल में भी पकाते है, जो बहुत कुछ तंदूर जैसा स्वाद ही देता है. इसे तंदूरी चिकन में सबसे जरुरी होता है, तंदूरी मसाला. यह मसाला वैसे बाजार में भी मिल जाता है, लेकिन मैं आपको इसे घर में बनाने की रेसिपी बताती हूँ.

Tandoori Chicken Masala Recipe

होममेड तंदूरी मसाला पाउडर रेसिपी (Tandoori Masala Powder Recipe) –

तंदूरी मसाला की सामग्री – नीचे दी गई तालिका में आपको तंदूरी मसाला बनाने की सामग्री बताई गई है.

सामग्री का नाममात्रा
जीरा पाउडर3 tsp
धना पाउडर3 tsp
हल्दी पाउडर2 tsp
मिर्च पाउडर2 tsp
स्वीट पप्रीका (कलर के लिए)2 tsp
दालचीनी पाउडर2 tsp
इलायची पाउडर1 tsp

तंदूरी मसाला विधि (Tandoori Masala Recipe) –

  • सभी मसलों को अच्छे से मिलाएं, और इसे एक एयरटाइट डिब्बे में बंद कर रखे, ताकि मसालों का फ्लेवर उड़ने न पाए.
  • इस तंदूरी मसाला को बहुत सी पंजाबीयों रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है, जैसे बटर चिकन, चिकन टिक्का. इसके अलावा इसे पनीर की डिश पनीर टिक्का, बटर पनीर आदि में भी इस्तेमाल कर सकते है.

तंदूरी चिकन मसाला रेसिपी ( Tandoori Chicken Masala Recipe In Hindi)

मात्रा – 4 लोगों के लिए

तैयारी का समय 2-3 घंटे

बनाने का समय 30 min

तंदूरी चिकन मेरिनेट करने की सामग्री (Tandoori Chicken Marination Item)

सामग्री का नाममात्रा
चिकन स्टिक8-10
लेमन जूस2 tbsp
अदरक-लहसुन का पेस्ट2 tsp
मिर्च पाउडर1 tsp
दही1 कप
तंदूरी मसाला4 tsp
गरम मसाला1 tsp
नमकस्वाद अनुसार

तंदूरी चिकन मेरिनेट करने की विधि (Tandoori Chicken Marination Method)–

  • चिकन को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें लेमन जूस, लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च एवं नमक डालें. इसे अच्छे से मिलाकर 1 घंटे तक फ्रिज में रखें.
  • 1 घंटे बाद इसे भर निकालकर, दुसरे बाउल में शिफ्ट करें, और इसमें तंदूरी मसाला, गरम मसाला एवं दही मिलाएं. अब इसे फ्री 1 घंटे मेरिनेट होने रख दें. आप इसमें डार्क कलर देने के लिए कश्मीरी मिर्च या रेड कलर भी डाल सकते है.
  • अब माइक्रोवेव ओवन को 450F में प्रीहीट करें. आप चाहें तो तंदूर ओवन या बारबेक्यू में भी इसे पका सकते है. माइक्रोवेव ओवन टिप्स के बारे में यहाँ पढ़ें.
  • मेरिनेट चिकन को लकड़ी की स्टिक में फंसायें और ग्रिलिंग रेक में रखें. इसे लगभग 10 min तक पकने के बाद पल्टा दें. दोनों तरफ अच्छा ब्राउन होने तक सेकें.
  • अब इसे बाहर निकाल प्लेट में रखें. अगर आप इसे ऐसे ही स्टाटर के रूप खाना चाहते है तो वैसे भी खा सकते है, नहीं तो ग्रेवी के साथ सब्जी के रूप में खा सकते है.

तंदूरी चिकन मसाला ग्रेवी बनाने की सामग्री (Tandoori Chicken Masala Gravy Samagri)-

सामग्री का नाममात्रा
तेल2 tbsp
दालचीनी स्टिक1
इलायची3-4
तेल पत्ता4-5
लौंग4-5
प्याज3 बारीक़ कटे हुए
अदरक – लहसुन का पेस्ट2 tsp
टमाटर प्यूरी2 कप
धना पाउडर2 tsp
हल्दी पाउडर1 tsp
लाल मिर्च1 tsp
कश्मीरी मिर्च1 tsp
करी पाउडर½ tsp
तंदूरी पाउडर2 tsp
इमली का पेस्ट1 tsp
नमकस्वाद अनुसार

 तंदूरी चिकन मसाला ग्रेवी बनाने की विधि (Tandoori Chicken Masala Gravy Recipe) –

  • एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, अब इसमें लॉन्ग, इलायची, तेजपत्ता एवं दालचीनी डालें. तंदूरी चिकन में खड़े गरम मसाले को डालना बहुत जरुरी होता है, इससे ही पारंपरिक स्वाद आता है.
  • अब 2 min बाद इसमें बारीक़ कटी प्याज को डालकर, माध्यम आंच पर उसको पकाएं.
  • 10 min बाद जब ये ब्राउन होने लगे, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. इसे भी 5-7 min पकने दें.
  • अब आंच धीमी कर इसमें धना पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, कशिमिरी मिर्च पाउडर, करी पाउडर एवं तंदूरी मसाला डालें.
  • इसके 2 min बाद टमाटर प्यूरी डालें, और इसे 5-7 min फिर पकने दें.
  • अब इसमें नमक, अमचुर पाउडर एवं इमली का पानी मिलाएं. इसे तेल छोड़ने तक पकने दें.
  • फिर इसमें तंदूरी चिकन के पीस डालें, और अच्छे से मिलाएं. ग्रेवी ड्राई लग रही है तो इसमें थोडा सा पानी मिलाएं.
  • अब इसे 5 min और पकने दें, ताकि चिकन ग्रेवी के साथ अच्छे से मिल जाएँ. गैस बंद कर हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म तंदूरी नान रोटी या तवा रोटी के साथ सर्व करें.

विशेष टिप – जो लोग शाकाहारी  है, वे लोग चिकन की जगह पनीर का इस्तेमाल कर सकते है. बाकि रेसिपी वैसे ही सेम रहेगी.

तंदूरी चिकन में मौजूद पोषक तत्व (1 प्लेट) (Tandoori chicken nutritional value)

क्रमांकपोषक तत्वमात्रा
1.कैलोरी780
2.फैट38 gm
3.सोडियम210 mg
4.पोटेशियम640 mg
5.टोटल कार्ब्स16 gm
6.प्रोटीन90 gm
7.कोलेस्ट्रोल210 mg
8.विटामिन A2%
9.आयरन18%
10.कैल्सियम4%

तंदूरी चिकन में कैलोरी अधिक होती है, चिकन एवं तेल मसलोंके कारण इसमें फैट भी अधिक होता है, इसलिए इसे एक सिमित मात्रा में ही खाएं.

अन्य खाने के व्यंजन की विधि जानने के लिए पढ़े:

Vibhuti
Follow me

Vibhuti

विभूति अग्रवाल मध्यप्रदेश के छोटे से शहर से है. ये पोस्ट ग्रेजुएट है, जिनको डांस, कुकिंग, घुमने एवम लिखने का शौक है. लिखने की कला को इन्होने अपना प्रोफेशन बनाया और घर बैठे काम करना शुरू किया. ये ज्यादातर कुकिंग, मोटिवेशनल कहानी, करंट अफेयर्स, फेमस लोगों के बारे में लिखती है.
Vibhuti
Follow me

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *